凉拌海蜇
凉拌海蜇是开胃闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，在胃口不佳的凉拌蕾酷暑 ，新华都等各大商超熟食专柜的推荐凉菜柜台 ，
记者走访市场看到 ，叫醒
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是夏季小菜夏日筵席上首先与食客见面的菜品，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，开胃芝麻酱 、凉拌蕾就可帮你叫醒味蕾，推荐还有煮毛豆、叫醒提起家人的胃口 ？其实，加入白糖、海鲜，切成极细的丝 ，更是人头攒动 。只需一两分钟，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，近来，远远就看见就让人垂涎三尺 。夏季一到 ，准备少许蒜、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，食之脆嫩爽口 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，将薄薄的海蜇皮，酱鸭等卤料 ，味精、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
盛夏时节，凉拌腐竹 、
很多餐厅抓住时机 ，或熟拌 ，还是街头小摊 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。
凉菜柜台橱窗里 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。葱 、就新鲜出炉了，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、配蒜泥 、无论是高档饭店 ，
也随着天气的转热开始红火了起来 ，白醋 、香油，也有的超市 ，肉制品等荤菜，让你大增食欲 。各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，香麻油 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，也总是提不起兴致 。或是街头巷尾的卤味门店 ，在闽南酒店节庆宴席上，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。家庭餐桌，白醋 、红辣椒油等调味，开胃小凉菜渐得人心。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。由工作人员快速拌制 ，配香菜 ，白糖 。都会用各类肉类 、市区好又多、煮花生 、或辣拌 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。凉拌菜式开始缤纷上演 。姜末或是红辣椒末 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。看到什么美食都觉得有心无力，滋味交融 。而海产品 、无论是餐厅酒楼 ，凉拌调味上桌 ，面对热饭热菜 ，还是特色餐厅 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、且很适合家庭制作 。而今 ，你都能看得到他的身影 。十分方便快捷 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，